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中國人喝茶的歷史悠久，茶的保健功效也一直眾說紛紜，根據台大食品科技研究所教授孫璐西所做的研究顯示，普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸。而除了綠茶外，紅茶也具有除口臭的效果，但濃度需綠茶或包種茶的兩倍。
孫璐西表示，普洱茶是一種將綠茶經過微生物發酵而得的『後發酵茶』，深受廣東一帶民眾的青睞，許多人不習慣它略帶霉味的味道，日本學者曾發現普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油脂及膽固醇，但對其作用機制並不明瞭。
孫璐西指出，該所以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對血管動硬化的影響，動物試驗研究結果發現，每天一公克茶葉泡十公克水的普洱茶水萃出物餵食老鼠，可抑制低密度脂蛋白膽固醇七倍的氧化速度，還可增加糞便中六六%膽固醇的排出，不過，此研究尚在動物實驗階段，人到底要喝多少量才有效果．目前尚未有定論，但一定要長期培養喝茶習慣，才能發揮降低血中膽固醇 三酸甘油脂及抑制肝臟膽固醇的功效。
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